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El maíz es oriundo de América. Los Incas lo llevaron al Cusco y lograron adaptarlo al nuevo ambiente, logrando una nueva variedad: un grano más grande; como nunca antes se había visto, y con un sabor más intenso.
Según la tradición andina, el maíz que se cultivaba en el Cusco era el regalo del dios Inti a los Incas. Este maíz era el alimento del Inca y de su Panaca.
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